MDL Buenos Aires es el restaurante del chef Dante Liporace, inspirado en el histórico Mercado de Hacienda de Liniers y en la cultura ganadera argentina. Su cocina reinterpreta la tradición porteña desde una mirada contemporánea, apoyándose en el producto argentino, el fuego, los fondos, la técnica y el oficio.

El Mercado de Liniers nació en 1884, cuando los antiguos mercados de ganado de Buenos Aires fueron trasladados junto al apeadero ferroviario inaugurado pocos años antes. Durante más de un siglo fue uno de los grandes símbolos del trabajo, la producción y la cultura ganadera del país.

Ese universo inspira a MDL. La carne, el inmigrante y su cocina, el trabajo del campo y de la hacienda forman parte de una memoria colectiva que Dante Liporace transforma en una propuesta gastronómica profundamente argentina y contemporánea.

Dante Liporace (Bahía Blanca, 1977) se formó en el Colegio de Cocineros Gato Dumas y completó su aprendizaje profesional en Italia y España antes de incorporarse, en dos etapas, a El Bulli, el restaurante de Ferran Adrià.

De regreso en Buenos Aires abrió Moreno (2007-2011), donde comenzó a desarrollar una mirada personal sobre la cocina contemporánea argentina. En 2011 inauguró Tarquino, restaurante en el que profundizó una identidad culinaria inspirada en la tradición porteña y creó platos como Pelota de Trapo, Pizza en Copa y la Secuencia de la Vaca, un recorrido por la anatomía del animal que presentó en distintos escenarios internacionales.

Entre 2015 y 2019 fue chef ejecutivo de la Casa Rosada. En 2020 inauguró MDL Buenos Aires, donde continúa desarrollando una cocina inspirada en la tradición porteña y en la memoria del histórico Mercado de Hacienda de Liniers. Su propuesta se construye a partir del producto argentino, el fuego, los fondos, la técnica y el oficio para ofrecer una interpretación contemporánea de la gastronomía argentina.

Almuerzos: 

de miércoles a sábados de 12:00 a 15:00 

Cenas:

de martes a sábados de 19:00 a 23:00 

Reservas: Haga click aquí   o telefónicamente de 11:00 a 18:00 al +54 9 11 5376-0000